Entenda afirmação de ganhador do Prêmio Nobel que tece ligação entre o consumo de carne vermelha ao câncer colorretal.
O pesquisador Harald zur Hausen, vencedor do Prêmio Nobel de Medicina em 2008, chamou a atenção para os impactos do consumo de produtos de origem animal na saúde humana ao associar o consumo de carne bovina ao aumento do risco de câncer de cólon e levantar dúvidas sobre o papel do leite em doenças degenerativas.
Entenda a declaração do profissional da saúde
Segundo Zur Hausen, médico e cientista alemão reconhecido internacionalmente por suas contribuições à pesquisa em oncologia, o consumo de carne bovina é definitivamente um fator de risco significativo para o câncer de cólon. O profissional da saúde destacou que regiões com padrões alimentares ricos em carne vermelha tendem a registrar taxas mais elevadas dessa doença em comparação com áreas de menor consumo.
O cientista ainda observou que o padrão geográfico de incidência de câncer de cólon parece acompanhar mudanças nos hábitos alimentares ao longo das últimas décadas. Em países como Japão e Coreia do Sul, onde o consumo de carne vermelha aumentou expressivamente após a Segunda Guerra Mundial, as taxas de câncer intestinal também cresceram.
Já em locais como a Índia, onde a dieta tradicional inclui muito pouca carne bovina por motivos culturais e religiosos, a incidência da doença é historicamente menor.
Vale ressaltar que a associação entre o consumo de carne vermelha e câncer não é exclusiva do médico alemão e outros ensaios científicos já identificaram que o ferro heme, substância presente na carne vermelha, e compostos adicionais formados durante o cozimento em altas temperaturas podem estimular processos inflamatórios e mutagênicos no intestino, aumentando o risco de desenvolvimento de tumores colorretais ao longo do tempo.
Além do consumo de carne, Zur Hausen também chamou a atenção para o consumo cotidiano de produtos lácteos, sugerindo em entrevistas que o consumo de leite pode estar ligado ao surgimento de doenças neurodegenerativas crônicas, como esclerose múltipla e Parkinson.
Embora essa ligação seja mais controversa e menos estabelecida cientificamente do que a ligação da carne vermelha com o surgimento do câncer de cólon, a afirmação do pesquisador deixa clara a necessidade de investigar amplamente os efeitos de alimentos de origem animal sobre a saúde a longo prazo.
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