Depois que aprendi como fazer coalhada em casa, nunca mais quis comprar pronta

Já pensou em acordar de manhã e poder ter coalhada como uma das suas opções de café da manhã? Isso pode se tornar uma realidade. É possível fazer coalhada em casa e isso pode ser uma ótima ideia. Afinal, a receita é simples, leva poucos ingredientes e exige mais tempo de espera do que trabalho na cozinha.

O preparo leva leite, leite em pó integral e iogurte natural. Depois de misturar tudo, é preciso deixar a mistura descansar por algumas horas. O resultado é uma coalhada cremosa, que pode ser consumida gelada e acompanhada de mel, açúcar ou canela, se desejar.

Como fazer coalhada em casa?

Para preparar a receita, você vai precisar de apenas três ingredientes principais. A canela, o açúcar e o mel são opcionais e podem ser usados na hora de servir.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 2 colheres de sopa de leite em pó integral
• 1 iogurte natural
• Canela, açúcar ou mel a gosto, se desejar

O preparo começa com o leite. É importante respeitar a temperatura indicada para que a receita tenha a consistência esperada.

Modo de preparo

1. Ferva o leite

Coloque o leite para ferver. Quando levantar fervura, desligue o fogo. Depois, espere até que ele fique morno. A temperatura deve ser suficiente para colocar o dedo no leite e contar até 10 sem se queimar. Essa etapa é importante porque o leite não deve ser utilizado ainda quente no restante do preparo.

2. Misture o iogurte com o leite em pó

Enquanto o leite esfria, coloque o iogurte natural e o leite em pó integral em uma vasilha com tampa. Misture bem os dois ingredientes até formar um creme homogêneo.

3. Acrescente o leite morno

Quando o leite atingir a temperatura adequada, despeje-o sobre a mistura de iogurte e leite em pó. Mexa novamente para incorporar todos os ingredientes. A mistura deve ficar bem uniforme antes de seguir para a próxima etapa.

4. Deixe a mistura descansar

Tampe a vasilha e embrulhe-a em um pano ou jornal. Agora vem a parte que exige mais paciência. A mistura deve descansar por 6 a 8 horas, de preferência durante a noite. 

É durante esse período que ocorre a fermentação natural responsável pela formação da coalhada. Por isso, não é preciso ficar mexendo ou acompanhando o preparo durante a madrugada.

Como saber se a coalhada está pronta?

Depois do período de descanso, observe a consistência. A coalhada deve estar semelhante à de um iogurte. Quando atingir esse ponto, leve a vasilha à geladeira para firmar.

O preparo é feito à noite justamente para que a coalhada possa descansar durante algumas horas e estar pronta para ser refrigerada na manhã seguinte.

Quanto tempo demora para fazer coalhada em casa?

A receita não exige muito tempo de trabalho na cozinha. O processo envolve ferver o leite, preparar a mistura e deixar tudo descansar. O período mais longo é justamente o descanso, que deve durar de 6 a 8 horas.

Por isso, uma alternativa prática é começar o preparo à noite. Assim, a mistura pode ficar descansando durante a madrugada e ser levada à geladeira pela manhã. Essa organização também deixa o preparo mais fácil de encaixar na rotina.

Por que a temperatura do leite é importante?

A temperatura aparece como um dos pontos centrais da receita. O leite precisa ser fervido e depois deixado até ficar morno. A referência usada no preparo é simples: deve ser possível colocar o dedo e contar até 10 sem se queimar.

Depois disso, o leite pode ser misturado ao iogurte natural e ao leite em pó. O descanso também faz parte do processo. A combinação entre a temperatura adequada e o tempo de espera permite a fermentação natural e contribui para a textura da coalhada.

Coalhada caseira precisa ir à geladeira?

Sim. Depois das 6 a 8 horas de descanso, quando a mistura estiver com consistência semelhante à de um iogurte, ela deve ser levada à geladeira para firmar. O preparo deve ser servido gelado.

Nesse momento, você pode escolher entre consumir a coalhada pura ou acrescentar mel, açúcar ou canela.