Receita de frango à moda marroquina

Rica em sabores, temperos e texturas, a culinária do Marrocos se popularizou mundialmente. Além de combinar sabores, possui muitos ingredientes benéficos para a saúde. Nesta receita, a carne de frango é combinada com ingredientes típicos do Norte da África: grão-de-bico, limão-siciliano, coentro e damasco – e é feita sem sal. 

Além disso, o grão-de-bico é riquíssimo em fibras e contribui para manter os níveis glicêmicos controlados, o que é importante em casos de diabetes. O frango é cozido no vapor com bastante alho. Os ingredientes do alho podem ter efeito benéfico sobre a hipertensão. Vem aprender essa receita deliciosa!

Receita de frango à moda marroquina

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 10 g de damascos secos 250 ml de água fervendo
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 4 filés de peito de frango, sem pele (cerca de 170 g cada)
• 1 cebola grande, finamente picada
• 6 dentes de alho, finamente picados
• 2 ramos de aipo, cortados em fatias
• 1 lata (cerca de 140 g) de grão-de-bico, drenado e escorrido
• 1  lata (400 g) de tomates pelados
• 2  colheres (chá) de raspas de casca de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de suco fresco de limão siciliano
• 1⁄2 colher (chá) de sementes de coentro em pó
• 1⁄2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  4 colheres (sopa) de coentro fresco, picado

Modo de preparo

1. Numa tigela, cubra os damascos secos com água fervendo e deixe descansar por 10 minutos. Escorra, reservando a água usada na hidratação, e, em seguida, pique em pedaços pequenos.

2. Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio. Doure levemente os filés de peito de frango por cerca de 3 minutos de cada lado. Reserve-os num prato.

3. Coloque a cebola e o alho na panela e, mexendo bem, refogue por cerca de 7 minutos, até que a cebola esteja tenra. Acrescente o aipo e refogue por mais 3 minutos.

4. Acrescente os damascos e a água da hidratação, o grão-de-bico, os tomates, as raspas e o suco de limão-siciliano, o coentro e a pimenta-do-reino.

5. Cozinhe um pouco e adicione o frango. Reduza o fogo e, com a panela bem tampada, cozinhe por cerca de 15 minutos. Acrescente o coentro fresco e sirva.

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