Essa receita de linguado é rápida, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para celebrar a Páscoa sem passar horas na cozinha
Para quem quer cumprir a tradição da Sexta-feira Santa sem gastar muito com o bacalhau e sem abrir mão da praticidade, esse linguado grelhado com molho de tomate e pimentão é a escolha certa. Com apenas 20 minutos do início ao fim, a receita combina um peixe de carne firme com um molho fresco e aromático que transforma o prato em algo muito além do simples peixe cozido.
Por que o linguado é uma boa escolha para a Sexta-feira Santa?
O linguado tem carne firme e sabor delicado, o que o torna ideal para grelhar. Ele mantém bem a textura durante o preparo e absorve muito bem os temperos, especialmente combinações cítricas como o suco de laranja com azeite.
Além disso, é um peixe nutritivo. Rico em niacina, ele contribui para a liberação de energia nas células, e essa vitamina tem uma característica especial: praticamente não se perde durante o cozimento.
Quais ingredientes precisa para fazer o linguado e o molho?
A receita se divide em duas partes: o peixe temperado com azeite, alho e laranja, e o molho fresco de tomate com pimentão, cebola roxa e manjericão. Juntos, eles criam uma combinação leve, colorida e cheia de sabor. Confira os ingredientes necessários para preparar essa receita:
Ingredientes
Peixe
- 4 postas de linguado, cerca de 150 g cada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- suco de 1 laranja pequena
- 1 dente de alho, amassado
- 1 laranja, cortada em fatias em forma de cunha, para decorar
Molho de tomate e pimentão
- 200 g de tomates maduros, cortados em cubinhos
- 1/2 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubinhos
- 1/2 cebola roxa, bem picada
- suco de 1 laranja pequena
- 15 g de manjericão fresco, picado
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (chá) de açúcar
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Dica: se você não achar linguado para comprar, Postas de robalo, peixe-espada ou filés de tamboril funcionam muito bem nessa mesma receita, com o mesmo tempo de preparo.
Como preparar o linguado grelhado passo a passo?
O preparo é rápido e fácil. O segredo para o peixe ficar suculento está em regar as postas com o tempero durante o cozimento e não deixar passar demais do ponto. Isso porque o linguado cozinha rápido e fica ainda melhor quando ainda está levemente úmido por dentro.
Veja o passo a passo completo:
- Coloque as postas de linguado em um prato raso não metálico.
- Misture o azeite, o suco de laranja, o alho, o sal e a pimenta-do-reino e despeje sobre as postas com uma colher.
- Em um recipiente separado, misture todos os ingredientes do molho, tempere com sal e pimenta e transfira para uma molheira.
- Aqueça a grelha ou uma frigideira larga levemente untada em fogo alto.
- Disponha as postas e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, regando com os temperos de vez em quando. O ponto certo é quando o peixe se desfaz com facilidade ao toque do garfo.
- Transfira para os pratos, moa pimenta-do-reino por cima, decore com as fatias de laranja e sirva com o molho.
Como saber se o linguado está no ponto certo na grelha?
O linguado está pronto quando a carne perde a transparência e se separa facilmente com um garfo. Como é um peixe de textura delicada, o ideal é não ultrapassar 3 minutos de cada lado em fogo alto. Passar do ponto deixa a carne seca e menos saborosa.
Se for preparar na churrasqueira, uma dica prática é colocar as postas sobre um pedaço de papel-alumínio. Isso evita que a carne escorregue pela grelha e facilita bastante o manuseio.
Por que esse molho de tomate e pimentão faz diferença?
O molho é o que eleva essa receita de uma preparação simples para um prato completo e bem resolvido. O pimentão vermelho, além de trazer cor, é uma excelente fonte de vitamina C e betacaroteno — dois antioxidantes potentes que ajudam a proteger o organismo.
O vinagre balsâmico e o manjericão fresco equilibram a acidez do tomate e deixam o molho com um sabor mais encorpado, que combina muito bem com a leveza do linguado grelhado.
Dá para variar o molho dessa receita?
Sim, e o resultado também fica muito bom. Uma versão alternativa é substituir o pimentão por ½ pepino em cubos, adicionar 1 alho-poró picado e 45 g de azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas, mantendo o tomate e o manjericão.
Para uma versão alternativa ainda mais intensa, troque as azeitonas por 1 colher (sopa) de alcaparras escorridas e lavadas. O sabor muda bastante, mas continua harmonizando bem com o linguado.
