Como fazer canjica sem precisar deixar de molho e dicas para deixá-la ainda mais deliciosa

Gosta de comida de Festa Junina? Então você provavelmente ama canjica. Essa iguaria é uma das estrelas das festas juninas e julinas e também faz sucesso nos dias frios. Apesar disso, muita gente deixa de preparar a sobremesa por acreditar que é obrigatório deixar o milho de molho por horas antes do cozimento.

A boa notícia é que existe um truque simples que elimina essa etapa sem comprometer a textura. Com água fervente e um curto tempo de descanso dentro da panela de pressão, é possível amolecer os grãos e reduzir bastante o tempo de preparo.

Além dessa técnica, alguns ingredientes ajudam a deixar a canjica ainda mais cremosa e saborosa. Confira o passo a passo completo e veja dicas para acertar na receita.

É possível fazer canjica sem deixar de molho?

Sim. O segredo está em utilizar água fervendo logo no início do preparo. Em vez de deixar os grãos hidratando por muitas horas, basta colocar a canjica lavada na panela de pressão, cobrir com água fervente, adicionar uma pitada de sal e deixar descansar por cerca de 20 minutos, sem levar ao fogo.

Esse processo ajuda a iniciar a hidratação dos grãos, tornando o cozimento mais rápido quando a panela for levada ao fogo.

Receita de canjica cremosa sem deixar de molho

Ingredientes 

Para preparar essa receita, você vai precisar de:

• 1 pacote de canjica (500 g)
• 2 litros de água fervendo
• 2 colherões de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• ¾ de lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado
• 1 colher de chá de cravo-da-índia (opcional)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal

A combinação entre leite, leite de coco, leite condensado e coco ralado garante um caldo mais encorpado e cheio de sabor.

Modo de preparo

1. Hidrate a canjica usando água fervente

Lave bem a canjica e escorra. Coloque os grãos na panela de pressão, acrescente os dois litros de água fervendo e uma pitada de sal.

Tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos, sem levar ao fogo. Esse é o truque que ajuda a amolecer os grãos antes do cozimento.

2. Cozinhe na panela de pressão

Depois do descanso, leve a panela ao fogo baixo. Quando pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 a 45 minutos.

Se desejar uma canjica ainda mais cremosa, escorra parte da água após o cozimento e transfira os grãos para outra panela.

3. Acrescente os ingredientes cremosos

Com a canjica já cozida, coloque novamente no fogo baixo.

Adicione:

• leite;
• leite de coco;
• leite condensado;
• coco ralado;
• pau de canela;
• cravo, caso queira utilizar.

Misture bem e deixe cozinhar sem tampar a panela. Esse tempo ajuda o caldo a engrossar e permite que todos os sabores se incorporem.

4. Sirva ainda quente

Quando os grãos estiverem bem macios e o caldo atingir a consistência desejada, a canjica estará pronta. Na hora de servir, você pode finalizar com canela em pó ou amendoim torrado e triturado.

Como deixar a canjica ainda mais cremosa

Alguns detalhes fazem diferença no resultado final.

Não tenha pressa na etapa final

Depois que os ingredientes forem adicionados, deixe a mistura ferver em fogo baixo por alguns minutos. Esse tempo ajuda a engrossar naturalmente o caldo.

Use coco ralado

O coco ralado acrescenta textura e combina perfeitamente com o leite de coco. Além de intensificar o sabor, ele deixa a sobremesa ainda mais encorpada.

Ajuste a consistência

Se preferir uma canjica mais líquida, basta acrescentar um pouco mais de leite no final do preparo. Já quem gosta de um creme mais espesso pode deixar cozinhar por mais alguns minutos.

Posso acrescentar outros ingredientes?

Depois que a receita estiver pronta, é possível adaptar a sobremesa ao seu gosto! Algumas opções bastante populares incluem:

• canela em pó
• amendoim torrado e moído
• coco ralado extra

Esses ingredientes podem ser adicionados apenas na hora de servir.

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