Confira receitas de massas fáceis e deliciosas como lasanha de atum, talharim com cogumelos e macarrão com brócolis e nozes!
A folia já começou, mas, se você é do time que prefere ficar em casa, que tal aproveitar o feriadão para experimentar receitas novas? Confira abaixo receitas de massas fáceis e cheias de sabor como lasanha de atum, talharim com cogumelos e macarrão com brócolis e nozes:
Lasanha de atum
Preparo: 20 minutos. Assando: 25 a 30 minutos. Rende 4 porções.
Ingredientes:
- 200 g de repolho;
- sal;
- 200 ml de caldo de peixe;
- 200 g de creme de leite;
- 100 ml de vinho branco seco;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 500 g de filés de atum sem pele;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 colher (sopa) de suco de limão;
- 12 lâminas de massa para lasanha (200 g);
- 400 g de tomates picados com ervas;
- 25 g de manteiga, mais para untar;
- 75 g de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
- Lave as folhas de repolho e elimine o miolo duro. Corte em juliana ou em tiras. Em uma panela, ferva água e sal e cozinhe-as por 5 minutos. Em seguida, retire da panela, enxágue com água fria e deixe escorrer bem.
- Enquanto isso, misture o caldo de peixe e o creme de leite e leve-os ao fogo. Bata o vinho branco com a farinha e junte ao caldo fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Seque os filés de peixe, tempere-os com sal e pimenta-do-reino e regue-os com suco de limão.
- Cozinhe as 12 lâminas por 6 minutos (ou conforme as instruções na embalagem) em água fervente e reserve.
- Unte uma fôrma para lasanha (20 x 40 cm). Preaqueça o forno a 200°C. Forre o fundo com 4 lâminas de massa para lasanha já cozidas. Distribua os tomates picados e coloque outras 4 lâminas sobre eles. Cubra com 5 colheres (sopa) de molho branco. Coloque as tiras de repolho.
- Disponha os pedaços de peixe sobre o repolho e cubra com metade do que restou do molho. Coloque outra camada com 4 lâminas de massa. Cubra com o restante do molho e alise. Pique a manteiga em cubos e distribua por cima. Salpique o queijo ralado. Asse a lasanha por 25 a 30 minutos, até que a superfície fique crocante e dourada.
Variação: lasanha verde com peixe defumado
- Prepare o molho branco. Acrescente 400 g de tomates picados, deixe o molho ferver e tempere com 2 colheres (chá) de ervas italianas.
- Coloque 4 lâminas de massa verde para lasanha na fôrma untada e cubra com 1/3 do molho.
- Disponha outras 4 lâminas de massa sobre o molho e distribua as tiras de repolho e 400 g de filés de peixe defumado (por exemplo, truta) por cima. Regue com 1 colher (sopa) de suco de limão.
- Faça camadas com o restante dos ingredientes e asse a lasanha como indicado na receita.
Talharim com cogumelos
Preparo: 25 minutos. Rende 4 porções.
Ingredientes:
- 400 g de cogumelo porcini;
- 2 cebolas brancas;
- 2 dentes de alho;
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- 500 g de talharim;
- 1 maço de salsa;
- 50 g de manteiga;
- queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Descasque as cebolas brancas e o alho e pique-os em cubos.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Refogue as cebolas brancas junto com o alho, até ficarem transparentes. Acrescente os cogumelos e refogue em fogo alto por aproximadamente 5 minutos, virando de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Enquanto isso, cozinhe o talharim em água fervente e sal até ficar al dente. Lave a salsa e pique-a bem fino. Corte a manteiga em cubos.
- Retire 2 colheres (sopa) da água do cozimento da massa e reserve. Escorra o talharim. Devolva-o à panela e adicione a água do cozimento reservada, a manteiga e os cogumelos. Misture bem. Tampe a panela e deixe apurar um pouco em fogo baixo.
- Junte a salsa ao talharim. Arrume a massa com os cogumelos em pratos aquecidos e sirva em seguida. Ofereça queijo parmesão ralado para acompanhar.
Com creme de leite e tomates
- Para dar ainda mais sabor ao prato, acrescente 200 g de tomates picados e 125 g de creme de leite depois de refogar os cogumelos. Misture bem e espere levantar fervura. Neste caso, use pouca ou nenhuma manteiga no final.
Variação: talharim com cogumelo porcini seco
- Enxágue 50 g de cogumelos porcini secos e deixe-os de molho por, no mínimo, 30 minutos.
- Refogue 1 cebola picada em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, até ficar transparente. Escorra os cogumelos, pique-os e refogue-os rapidamente.
- Acrescente 100 ml de caldo de galinha e cozinhe os cogumelos, com a panela tampada, por 10 minutos.
- Pique 100 g de tomate seco (em conserva de óleo) e misture-os aos cogumelos, junto com 1 dente de alho amassado.
- Junte ao talharim cozido 2 colheres (sopa) do óleo da conserva do tomate seco, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 2 colheres (sopa) de salsa picada, além dos cogumelos, e misture cuidadosamente.
- Deixe apurar um pouco em fogo baixo. Ofereça queijo ralado para acompanhar.
Macarrão com brócolis e nozes
Preparo: 25 minutos. Rende 4 porções.
Ingredientes:
- 750 g de brócolis;
- 2 cebolas; sal;
- 400 g de macarrão caracol;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 100 g de nozes;
- 25 g de manteiga;
- sal de ervas;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- noz-moscada ralada na hora;
- 50 g de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
- Separe os floretes de brócolis e lave-os. Descasque o talo mais grosso e corte em cubos. Descasque as cebolas e corte-as em tiras.
- Cozinhe o brócolis em água fervente e sal por 10 minutos. Adicione o macarrão e observe o tempo de cozimento indicado na embalagem. Mexa de vez em quando.
- Enquanto os brócolis e o macarrão estão cozinhando, aqueça o óleo em uma frigideira e refogue as cebolas.
- Pique as nozes grosseiramente, junte às cebolas e refogue rapidamente. Adicione a manteiga e deixe-a derreter.
- Escorra bem os brócolis e o macarrão, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento, e retorne-os para a panela.
- Junte ao macarrão a mistura de cebola e nozes, mais a água do cozimento. Tempere com sal de ervas, pimenta-do-reino e noz-moscada. Coloque o macarrão com brócolis e nozes em pratos fundos ou tigelas e salpique com queijo ralado.
Variação: macarrão com couve-flor e amêndoas
- Cozinhe 600 g de couve-flor com 400 g de macarrão curto em sal e água fervente.
- Torre 100 g de amêndoas filetadas em uma frigideira sem gordura.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 2 cebolas cortadas em tiras.
- Acrescente 1 colher (sopa) de farinha de rosca e refogue mais um pouco.
- Escorra a couve-flor e o macarrão, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento. Misture o macarrão, a couve-flor, a água reservada, as cebolas e as amêndoas.
- Tempere com sal de ervas, pimenta-do-reino e noz-moscada. Salpique o macarrão com queijo ralado e sirva
