Como fazer peixe grelhado? É simples! Com as receitas que selecionamos você aprenderá a preparar vários tipos de peixe e fazer pratos deliciosos.
O peixe é um dos alimentos mais saudáveis que existe, mas é possível deixá-lo ainda melhor. Veja como fazer peixe grelhado e deixar sua refeição deliciosa e cheia de nutrientes. As receitas selecionadas trazem o preparo de vários tipo de peixe, como: atum, vieira, salmão e linguado. Além disso, os ingredientes dão um toque especial de sabor inigualável.
Para completar o cardápio, confira 10 saladas diferentes e fáceis de preparar.
Cavala com recheio de ervas e legumes
Ingredientes
- 1 cenoura
- 75 g de alho-poró
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
- 4 talos de salsa
- 2 talos de estragão
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 4 cavalas limpas (aproximadamente 350 g cada)
- Limão-siciliano cortado para servir
Modo de preparo
- Descasque a cenoura e corte em cubinhos. Limpe e lave o alho-poró e corte em rodelas. Descasque e pique a cebola e o alho.
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite a cebola e o alho picados, até ficarem transparentes. Acrescente a cenoura e o alho-poró e deixe refogar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o vinho e deixe a mistura de legumes refogando, em panela tampada, por aproximadamente 5 minutos.
- Neste meio-tempo, lave a salsa e o estragão. Retire as folhinhas, pique-as e acrescente aos legumes. Tire a frigideira do fogo. Junte a mostarda aos legumes e deixe a mistura esfriar.
- Lave as cavalas por dentro e por fora, seque e salgue. Em seguida, recheie cada peixe com ¼ da mistura de legumes.
- Leve os peixes recheados para grelhar, por 10 a 12 minutos, virando de vez em quando, até ficarem bem passados. (Para facilitar a virada dos peixes inteiros, a utilização de grelhas tipo cesto é muito prática.) Sirva em pratos decorados com o limão-siciliano cortado.
Postas de atum com molho de azeitonas e alcaparras
Ingredientes
- 4 postas de atum (aproximadamente 200 g cada)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 10 azeitonas pretas sem caroço (azeitonas gregas)
- 2 colheres (chá) de alcaparras
- 1 chalota
- Casca ralada de ½ limão-siciliano
- Sal a gosto
- ½ colher (chá) de mostarda Dijon
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal marinho grosso
Modo de preparo
- Seque as postas de atum. Misture o azeite com 1 colher (sopa) de suco de limão e pimenta-do-reino, mexendo bem. Pincele as postas com o azeite temperado dos dois lados. Cubra, leve à geladeira e deixe tomar gosto até a hora de grelhar.
- Para o molho, pique grosseiramente as azeitonas e alcaparras. Descasque a chalota e pique bem. Misture a casca de limão, o sal, a pimenta e a mostarda com o restante do suco de limão (3 colheres). Junte o azeite de oliva, as azeitonas picadas, as alcaparras e os cubinhos de chalota, misturando tudo.
- Grelhe as postas de peixe durante 6 a 8 minutos, virando de vez em quando. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.) Polvilhe com sal marinho e sirva com o molho de azeitonas e alcaparras.
Postas de salmão com molho de melancia e pepino
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
- 2 colheres (chá) de mel
- 4 filés de salmão (com pele, 200 g cada)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 400 g de melancia
- 200 g de pepino
- 4 talos de cebolinha
- 1 dente de alho
- 4 ramos de manjericão
- 1 boa pitada de pimenta-de-caiena
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de preparo
- Para preparar a marinada, misture molho de soja, vinagre de xerez e mel. Retire 2 colheres (sopa) da marinada e reserve.
- Seque os filés de salmão. Pincele com óleo no lado da pele, depois coloque em uma travessa, com o lado da pele para baixo. Tempere o lado virado para cima com sal e pimenta-do-reino e pincele com o restante da marinada. Cubra os filés e deixe tomar gosto na geladeira até a hora de grelhar.
- Para o molho, corte a melancia e elimine as sementes. Pique a polpa em cubinhos. Lave os pepinos, corte ao meio no sentido do comprimento, elimine as sementes e pique em cubinhos também.
- Limpe e pique a cebolinha. Descasque o alho, pique grosseiramente, salgue e esmague. Lave o manjericão, tire as folhinhas e corte-as.
- Em uma vasilha, misture os cubos de melancia e de pepino com a cebolinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena. Misture o suco de limão com o alho e acrescente à mistura de melancia e pepino, com manjericão.
- Grelhe os filés de salmão com o lado da pele para baixo por 6 a 7 minutos. Vire e continue grelhando por aproximadamente 2 minutos, até que estejam assados, mas ainda suculentos. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.)
- Disponha os filés nos pratos com o lado da pele para baixo e regue com a marinada reservada. Sirva com o molho de melancia e pepino.
Tamboril com molho picante de tomates e manga
Ingredientes
- ½ colher (chá) de sementes de erva-doce
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 4 postas de tamboril (150 g cada)
- 1 chalota
- 2 dentes de alho
- 400 g de tomates
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de chutney de manga
- Sal
- 2 pitadas de pimenta-de-caiena
Modo de preparo
- Triture as sementes de erva-doce grosseiramente no pilão e misture com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de suco de limão e pimenta-do-reino.
- Seque as postas de tamboril e pincele os dois lados com a marinada de erva-doce. Cubra, leve para gelar e deixe tomar gosto por 15 minutos.
- Enquanto isso, descasque a chalota e o alho e pique-os bem fininho. Despeje água fervente sobre os tomates e depois passe-os na água fria. Elimine as hastes, se houver, tire a pele e pique-os em cubos.
- Aqueça o restante do azeite de oliva (1 colher) em uma panela. Refogue a chalota e o alho, até ficarem transparentes. Acrescente os cubos de tomate, o vinagre e o chutney de manga.
- Deixe tudo levantar fervura, tempere com sal e pimenta e deixe aferventar, em panela aberta, por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Dê o toque final ao molho de tomate adicionando o restante do suco de limão (1 colher) e a pimenta-de-caiena.
- Salgue as postas de peixe. Grelhe por aproximadamente 8 minutos, virando de vez em quando. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.) Disponha as postas de tamboril e sirva com o molho de tomates e manga.
Vieiras com abobrinhas e cogumelos
Ingredientes
- 250 g de champignons
- 2 abobrinhas verdes
- 4 ramos de tomilho
- 1 limão-siciliano
- 2 maços de cebolinha
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 16 vieiras (aproximadamente 400 g)
- 12 azeitonas verdes recheadas (de preferência com amêndoas)
- 40 g de manteiga de ervas
- Suco de limão-siciliano para regar
- 4 pedaços de papel-alumínio (40 cm x 40 cm cada)
- Óleo para pincelar
Modo de preparo
- Limpe os champignons e corte ao meio ou em quatro partes, dependendo do tamanho. Lave as abobrinhas, retire as pontas e divida cada uma ao meio, no sentido do comprimento. Fatie cada metade.
- Lave os ramos de tomilho. Lave o limão, seque e corte em gomos. Limpe e lave a cebolinha e corte em anéis finos.
- Pincele os pedaços de papel-alumínio com óleo, no lado mais brilhante, e coloque sobre cada pedaço ¼ das abobrinhas, dos champignons e da cebolinha. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino.
- Seque as vieiras e também tempere com sal e pimenta-do-reino. Para cada porção, distribua 4 vieiras, 3 azeitonas, 1 gomo de limão e 1 ramo de tomilho sobre as abobrinhas. Coloque flocos de manteiga de ervas sobre as vieiras.
- Feche o papel-alumínio, formando pacotinhos bem firmes e vedados. Grelhe estes pacotinhos por 8 a 10 minutos (sem virar). Tire os pacotinhos da grelha, abra com cuidado e regue com um pouco de suco de limão. Sirva imediatamente.
Filé de linguado com lentilhas
Ingredientes
- 200 g de lentilhas vermelhas
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de mostarda
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 8 colheres (sopa) de suco de limão
- 7 colheres (sopa) de óleo de nozes
- 1 talo de capim-limão ou erva-cidreira (em torno de 8 folhinhas)
- 1 dente de alho
- 2 maços de cebolinhas
- 40 g de manteiga clarificada
- Casca ralada de ½ limão
- 4 filés de linguado (com pele, em torno de 200 g cada)
- 250 g de tomates
Modo de preparo
- Lave as lentilhas e deixe escorrer. Leve 600 ml de água para ferver. Deixe as lentilhas e a folha de louro aferventando por 10 minutos, até as lentilhas ficarem macias.
- Neste meio-tempo, misture a mostarda, o sal, a pimenta e 7 ½ colheres (sopa) de suco de limão com o óleo de nozes, mexendo bem, para a vinagrete de ervas. Lave os talos de ervas e pique as folhinhas.
- Descasque o alho e esmague bem. Lave e pique também a cebolinha. Junte o alho, a cebolinha e as ervas ao vinagrete, mexendo bem.
- Misture a manteiga clarificada com as raspas de limão e o restante do suco de limão (½ colher); tempere com sal e pimenta-do-reino. Seque os filés de peixe e pincele-os dos dois lados com a manteiga de limão.
- Escorra as lentilhas. Lave os tomates, elimine as hastes, se houver, e pique-os. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque os tomates e as lentilhas em uma vasilha.
- Retire 2 colheres (sopa) do vinagrete de ervas. Adicione o restante à vasilha com as lentilhas e os tomates e misture.
- Grelhe os filés por aproximadamente 7 minutos, do lado da pele, depois vire e grelhe por mais 1 minuto. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.)
- Coloque os filés sobre pratos, com o lado da pele para baixo, e regue com a vinagrete de ervas reservada. Sirva as lentilhas mornas ou frias, para acompanhar.
Peixe-espada ao molho de mamão e pimentão
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de suco de limão-taiti
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Pimenta-de-caiena
- 4 postas de peixe espada (aproximadamente 200 g cada)
- 1 mamão papaia pequeno, de preferência verde (aproximadamente 400 g)
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 2 maços de cebolinhas
- 1 dente de alho
- Sal
- 3 talos de coentro ou salsa
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe
- Pimenta-do-reino moída na hora
- ½ colher (chá) de açúcar
Modo de preparo
- Para a marinada, misture 1 colher (sopa) de suco de limão e o óleo com uma boa pitada de pimenta-de-caiena. Pincele as postas de peixe dos dois lados com a marinada, cubra e leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos.
- Enquanto isso, descasque o mamão e elimine as sementes. Pique a polpa em cubinhos. Lave o pimentão e pique em cubinhos também. Lave a cebolinha e pique bem.
- Descasque o alho, pique grosseiramente, salgue e esmague bem. Lave o coentro ou a salsa e pique as folhinhas.
- Coloque os cubinhos de mamão e pimentão em uma vasilha. Misture o molho de peixe e o restante do suco de limão (4 colheres). Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-de-caiena, alho esmagado e açúcar.
- Despeje o molho sobre a mistura de mamão. Acrescente as ervas e misture tudo.
- Tempere as postas de peixe com sal e pimenta e grelhe por aproximadamente 6 minutos. (Na churrasqueira a carvão, use bandejas untadas para grelhar.) Sirva as postas com o molho de mamão e pimentão.
Dourado com maionese de alho
Ingredientes
- 4 ramos de alecrim
- 4 ramos de tomilho
- 1 laranja
- 4 dourados limpos (aproximadamente 250 g cada)
- Sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- 250 g de maionese
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 3 boas pitadas de pimenta-de-caiena
- Pimentas vermelhas para acompanhar
Modo de preparo
- Lave as ervas frescas e dê uma sacudida para secar. Lave a laranja, corte-a em rodelas e depois ao meio.
- Lave os peixes por dentro e por fora, seque e salgue. Coloque 1 ramo de alecrim, 1 de tomilho e 2 metades de laranja na barriga de cada peixe.
- Pincele os peixes com azeite de oliva por fora e leve para grelhar por aproximadamente 10 minutos, virando de vez em quando. Grelhe também as pimentas vermelhas e reserve.
- Enquanto isso, descasque o alho, pique grosseiramente, salgue e esmague bem. Junte à maionese, mexendo para misturar, e acrescente o suco de limão. Tempere com pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena.
- Decore os dourados a gosto com pimentas vermelhas grelhadas e rodelas de laranjas e sirva com a maionese de alho.
Peixe assado no forno com batatas
A receita desse prato delicioso você encontra clicando aqui.
