3 receitas de pratos típicos que aparecem nas novelas turcas

As novelas turcas vem se tornando verdadeiros fenômenos nas plataformas de streaming e acumulam milhares de espectadores. Grandes expoentes da cultura local da Turquia, essas produções audiovisuais também acabam mostrando a culinária local e chamam a atenção pela aparência saborosa dos seus pratos.

3 receitas de pratos típicos turcos que aparecem nas novelas

1. Gozleme (Pão turco)

Ingredientes do recheio:

• 2 maços de espinafre (ou 1 xícara de espinafre cozido, espremido e picado)
• 400g (ou 3 ½ xícaras de chá) de ricota ralada no ralo fino
• 400g (ou 4 xícaras de chá) de muçarela ralada grossa
• Sal a gosto

Ingredientes da massa:

• 1 envelope (10g) de fermento biológico seco
• 250ml (ou 1 xícara de chá) de água morna
• 45ml (ou 3 colheres de sopa) de azeite
• 30g (ou 2 colheres de sopa) de iogurte natural
• 450g (ou 3 xícaras de chá) de farinha de trigo
• 10g de sal

Modo de Preparo - recheio:

1. Em uma tigela, combine o espinafre cozido, espremido e picado, a ricota ralada, a mussarela ralada e o sal. Reserve o recheio.

Modo de preparo - massa:

1. Em outra tigela, dissolva o fermento biológico seco na água morna.
2. Adicione o azeite e o iogurte natural, misturando bem.
3. Acrescente a farinha de trigo e o sal, e misture até formar uma massa.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem até que fique lisa e homogênea. Coloque a massa novamente na tigela, cubra com um filme plástico e deixe descansar por 40 minutos.
5. Pegue uma porção da massa de aproximadamente 100g, e com o auxílio de um rolo, abra-a em um disco fino de cerca de 1mm de espessura.
6. Dobre as laterais do disco para formar um retângulo e coloque o recheio no centro. Feche as laterais sobre o recheio, como se fosse um envelope, pressionando bem as bordas com os dedos.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio e grelhe o pão por cerca de 3 minutos, ou até que fique dourado.
8. Pincele manteiga derretida na parte superior, vire o pão e deixe dourar o outro lado por mais 3 minutos. Pincele manteiga também nesse lado. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

2. Baklava

Ingredientes:

• 225g de manteiga derretida
• 450g de nozes picadas ou amêndoas
• 450g de pistaches
• 1 colher de chá de canela em pó
• 450g de massa filo
• 240ml (ou 1 xícara) de água
• 200g (ou 1 xícara) de açúcar
• 120ml (ou meia xícara) de mel
• 1 colher de chá de água de laranjeira

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture as nozes, o pistache e a canela. Reserve.
2. Derreta a manteiga e mantenha-a reservada.
3. Preaqueça o forno a 180°C.
4. Unte o fundo e as laterais de uma forma refratária de 23 cm com a manteiga derretida.
5. Abra as folhas de massa filo e corte-as no tamanho adequado para a sua forma.
6. Cubra a massa filo com um pano úmido para evitar que seque durante o uso.
7. Coloque duas folhas de filo na forma, pincele a parte superior com manteiga derretida e repita o processo até formar seis camadas.

3. Durum Kebab

Ingredientes:

• Carne temperada e frita
• Folhas de alface
• Tomates fatiados
• Cebola fatiada
• Molho barbecue

Para a massa:

• Farinha de trigo
• Sal
• Fermento em pó
• Manteiga
• Água morna

Modo de preparo:

1. Comece misturando a farinha, o sal e o fermento em uma tigela.
2. Acrescente a manteiga e mexa até formar uma farofa.
3. Gradualmente, adicione a água morna e trabalhe a massa até que ela fique lisa e homogênea.
4. Modele a massa em pequenas bolinhas do tamanho desejado e deixe descansar por alguns minutos.
5. Com a ajuda de um rolo, abra cada bolinha de massa até obter uma camada bem fina.
6. Aqueça uma frigideira e frite a massa até dourar dos dois lados.
7. Tempere a carne e frite até que esteja bem cozida.
8. Prepare a salada, cortando as folhas de alface, os tomates e a cebola em rodelas.
9. Para montar, coloque a carne, a salada e o molho barbecue no centro da massa.
10. Enrole a massa como uma panqueca e sirva imediatamente.