17 receitas de festa junina imperdíveis que todo mundo consegue fazer

Junho chegou e o cheiro da canjica, do bolo de fubá, do quentão e das demais receitas de festa junina já podem perfumar a sua casa. E não se preocupe se você não souber preparar essas delícias típicas, para ajudá-lo a entrar no clima da festa, nós separamos 17 receitas de festa junina tradicionais – e certamente muito deliciosas – que qualquer pessoa consegue fazer!

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1. Bolo de fubá caipira

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 lata de leita condensado
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de maisena
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• ½ xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Bata a margarina, o açúcar e o leite condensado até formar um creme claro.
2. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater. Retire da batedeira e reserve.
3. À parte, misture a maisena, o fubá, o fermento em pó e o sal.
4. Passe por uma peneira e vá juntando à massa, aos poucos, acrescentando alternadamente o leite de coco misturado ao leite.
5. Mexa tudo delicadamente até formar uma massa homogênea e lisa.
6. Transfira para uma forma com furo no meio untada e enfarinhada.
7. Asse em forno médio, preaquecido, por 35 a 45 minutos.
8. Deixe esfriar e desenforme.

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2. Maçã do amor

A maçã do amor é um doce que não pode faltar em nenhuma festa junina. Veja no vídeo abaixo como preparar esta delícia!

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3. Quentão sem álcool

Ingredientes

• 1 litro de suco de uva
• 3 litros de água
• 500 g de açúcar
• 6 cravos-da-índia
• 2 paus de canela
• 1 colher (chá) de gengibre, picado
• Casca de 1 ou 2 laranjas

Modo de preparo

1. Numa panela grande, coloque o suco de uva, a água, o açúcar, os cravos e a canela.  Misture bem e leve ao fogo médio.
2. Assim que começar a ferver, acrescente as cascas de laranja e o gengibre. Deixe ferver por mais alguns minutos e sirva.
3. Caso sobre, conserve em geladeira e ferva novamente antes de consumir.

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4. Curau de milho verde tradicional

 

Ingredientes

• 8-10 espigas de milho verde, médias
• 2 litros de leite
• 1 pitada de sal
• 1 copo (americano) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Passe as espigas descascadas por um ralador para retirar os grãos de milho.
2. Bata-os no liquidificador com o leite e, em seguida, passe por uma peneira.
3. Despreze a massa que ficou na peneira e coloque o líquido adquirido numa panela grande e alta.
4. Acrescente o sal, o açúcar e o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme.
5. Cozinhe por mais cerca de 20 minutos até formar um mingau grosso.
6. Apague o fogo e transfira para um refratário retangular ou disponha em potes individuais.
7. Polvilhe com canela em pó e leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até gelar.

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5. Canjica

Ingredientes

• 500 g de milho branco para canjica
• 3 paus de canela
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
• 100 g de coco ralado
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• Açúcar a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem o milho e coloque-o numa vasilha, completando com água o suficiente para cobri-lo.
2. Deixe de molho de um dia para o outro (não é necessário trocar a água).
3. No dia seguinte, coloque-o numa panela de pressão com a água do molho e cozinhe por 50 minutos.
4. Quando começar a amolecer, junte os paus de canela e deixe cozinhar mais um pouco.
5. Assim que estiver bem macio, coloque açúcar a gosto e acrescente o leite de coco, o coco ralado, o leite e o leite condensado. Misture bem, deixe ferver e apague o fogo.
6. Sirva quente, polvilhado com amendoim torrado e moído. Pode ser conservado em geladeira.
7. Quando for reaquecer, leve ao fogo médio numa panela pequena apenas a quantidade a ser consumida, acrescentando um pouco mais de leite.

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6. Pé-de-moleque 

Ingredientes

• 500 g de amendoim, cru e com casca
• 500 g de açúcar refinado
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (a mesma medida) de leite

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
2. Quando o doce se desprender do fundo da panela, como um brigadeiro bem consistente, despeje num tabuleiro untado com manteiga, alisando a superfície para que os pés-de-moleque fiquem na mesma espessura.
3. Deixe esfriar completamente e corte em quadrados.
4. Se sobrar, conserve os pés-de-moleque num recipiente bem tampado e guarde em local fresco e seco.

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7. Milho grelhado

Ingredientes

• 8 espigas de milho verde limpas
• 1 tablete de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de castanha de caju picadinha
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

1. Descasque as espigas de milho e coloque em espetos ou palitos de madeira para churrasco.
2. Junte a castanha de caju picada, a cebolinha e a salsinha à manteiga e passe sobre o milho.
3. Leve à churrasqueira ou brasa e asse todos os lados igualmente.

Você é fã de milho? Então aprenda a preparar uma autêntica polenta italiana!

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8. Brigadeiro de milho verde

Ingredientes

• 2 espigas de milho verde limpas
• 3/4 xícara de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara de creme de leite
• Coco queimado ralado

Modo de preparo

1. Bata os dentes de milho verde com o leite no liquidificador.
2. Peneire para extrair o leite de milho que sair da mistura.
3. Adicione o leite de milho extraído, o leite condensado e a manteiga a uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
4. Em seguida, adicione o creme de leite e misture, novamente até engrossar. Reserve na geladeira.
5. Depois que a mistura esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas.
6. Passe no coco ralado queimado e coloque em formas de papel. Sirva em seguida.

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9. Curau de milho verde com leite de coco e paçoca

Conhecido no Nordeste como canjica nordestina, o curau de milho verde, ou papa de milho como também é chamado em algumas regiões, é uma sobremesa que é a cara do Brasil. Doce e pastoso, o curau tem como ingrediente principal o milho verde. Receita típica de festa junina, esse doce é fácil de fazer e tem um sabor muito delicioso. Ficou curioso para experimentar? Clique no link e veja como fazer curau de milho verde com leite de coco e paçoca!

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10. Bolo caipira de mandioca e coco

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 kg de mandioca crua ralada
• 1 coco médio triturado
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 100 g de margarina derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Tiras de coco

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e adicione as gemas.
2. Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite misturando com cuidado.
3. Junte em seguida a margarina, o sal e o fermento.
4. Coloque tudo em uma forma untada e asse no forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.
5. Desenforme e sirva, descorando com o coco.

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11. Quindim

 

O quindim é um doce muito querido pelos brasileiros. No entanto, o que pouca gente sabe é que ele surgiu em Portugal, na época do descobrimento quando as freiras usavam claras de ovos como base para engomar suas roupas. Assim, para evitar o desperdício das gemas, elas inventavam diversas receitas – principalmente de doces – com esse ingrediente. Ficou com água na boca? Confira a nossa receita e veja como fazer quindim é fácil e delicioso!

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12. Queijadinha

Ingredientes

• 1/2 xícara de queijo ralado
• 60 ml de água
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 gemas

Modo de preparo

1. Junte o coco ralado, a água, o leite condensado e o queijo parmesão em uma tigela.
2. Peneire as gemas sobre a mistura e mexa bem.
3. Separe pequenas porções em formas de empada cobertas com folhas de papel. Tenha em mente que a mistura aumentará de tamanho, então não preencha toda a forma.
4. Leve ao forno pré-aquecido em 180º em banho-maria por aproximadamente 40 minutos até que elas dourem.

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13. Caldo verde

 

Ingredientes

• 500 g de batata média
• 2 gomos de linguiça calabresa cortados em rodelas
• 1 colher de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média cortada
• 800 ml de água
• 100 g de bacon
• 3 folhas de couve picadas em tiras
• Sal a gosto ou tempero pronto à sua escolha

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas por 8 minutos na panela de pressão utilizando 800 ml de água. Reserve em seguida.
2. Refogue o alho e a cebola, o bacon, o sal ou o tempero a gosto e a linguiça no azeite.
3. Passe as batatas no liquidificador, até que se forme um caldo grosso.
4. Jogue numa panela em fogo médio junto com o refogado com a linguiça.
5. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando para que não agarre no fundo.
6. Acrescente a couve picada, abafe por cinco minutos e sirva em seguida.

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14. Vaca atolada

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada picada
• Cebola picada a gosto
• Cheiro-verde a gosto picado
• 1 kg de costela de boi cozida
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de colorau
• 5 dentes de alho picados
• 1/2 colher (sopa) de sopa de óleo
• 1/2 litro de água fervente
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca até ficar macia na panela de pressão. Depois de aproximadamente 15 minutos, tire os nervos e corte em alguns pedaços. Separe metade da mandioca para bater no liquidificador a fim de preparar um caldo grosso. Separe as duas metades em seguida.
2. Em uma panela de pressão, refogue o alho, a pimenta, a cebola, o sal e o colorau com o óleo e a carne. Deixe que apure e acrescente a água fervente e deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos, até a carne ficar macia. Reserve em seguida.
3. Junte o caldo de mandioca grosso à carne na panela de pressão. Em seguida, jogue os pedaços de mandioca cortados e salpique com cheiro verde a gosto.

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15. Bolo de fubá cremoso no liquidificador

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• Leite na mesma medida do leite condensado
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fubá
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200 ml de leite de coco
• 50 g de flocos de coco

Modo de preparo

1. Bata tudo no liquidificador, menos os flocos de coco.
2. Coloque em forma untada com margarina e enfarinhada.
3. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

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16. Bolo de aipim

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de flocos de coco
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 4 ovos

Modo de preparo

1. Rale metade do aipim no ralador grosso e a outra metade no ralador fino.
2. Junte todos os ingredientes e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
3. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.

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17. Pamonha

 

De origem indígena, a pamonha de milho verde foi ganhando nova cara ao longo dos anos e hoje é possível encontrar versões doces e salgadas. O quitute tipicamente brasileiro é presença confirmada nas festas juninas e faz sucesso entre todas as idades, seja qual for a versão. Ficou com água na boca? Então, veja agora como fazer pamonha de milho doce de forma fácil e com poucos ingredientes!