Receitas de almoço vegano: 7 inspirações incríveis

O veganismo tem se tornado uma opção de alimentação cada vez mais popular devido aos seus benefícios para a saúde, ambientais e éticos. Uma das principais preocupações das pessoas que estão pensando em adotar uma dieta vegana é como criar refeições com os ingredientes permitidos e que, claro, sejam saborosas. Conheça então 7 receitas de almoço vegano. 

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1. Estrogonofe de cogumelos

Ingredientes:

• 300g de cogumelos fatiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de creme de leite de aveia
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup vegano
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para refogar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

2. Adicione os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.

3. Misture o creme de leite de aveia, mostarda e ketchup na panela.

4. Cozinhe por mais alguns minutos, até que o estrogonofe esteja bem aquecido.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Sirva com arroz ou macarrão vegano.

2. Batata Rosti

A batata rosti é um prato suíço tradicionalmente feito com batatas raladas e fritas até ficarem crocantes por fora e macias por dentro. É um prato simples e delicioso, e pode ser facilmente adaptado para uma versão vegana! O canal Tá Na Mesa Vegg traz uma receita super prática e deliciosa.

3. Quiche de Abobrinha

Essa é uma opção leve para o almoço, mas que não desagrada o paladar! Essa receita utiliza ingredientes de origem vegetal para criar uma quiche saborosa e satisfatória. A Mussinha vai te ensinar a receita perfeita! 

4. Macarrão com Molho de Abacate e Manjericão

Ingredientes:

• 2 abacates maduros
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 400g de macarrão vegano

Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

2. Em um processador de alimentos, misture os abacates, o manjericão, o alho, o suco de limão e o azeite de oliva até obter um molho cremoso.

3. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.

4. Misture o molho de abacate no macarrão cozido.

5. Sirva com mais folhas de manjericão fresco por cima.

5. Feijão Tropeiro

Feijão tropeiro é um prato tradicional da culinária brasileira que normalmente contém ingredientes de origem animal, como linguiça e ovos. No entanto, é fácil adaptar essa receita para uma versão vegana, mantendo todo o sabor e a textura. Rodrigo Hilbert ensina essa receita maravilhosa no canal Receitas.

6. Moqueca de Beringela

A moqueca é um prato tradicionalmente feito com peixe, camarão ou frutos do mar, mas você pode criar uma versão vegana deliciosa usando berinjela! A Adriana ex-participante do Masterchef Profissionais, ensina uma receita incrível desse prato. 

7. Curry de Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 2 latas de grão-de-bico escorrido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 lata de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

2. Adicione as especiarias (curry, açafrão, cominho e gengibre) e cozinhe por mais alguns minutos.

3. Adicione o grão-de-bico e o leite de coco à panela.

4. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Sirva o curry de grão-de-bico com arroz basmati ou naan.

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