Receita de lámen vegetariano, prático e delicioso

Acredita-se que o lámen tenha surgido na China e sido levado para o Japão no século XIX, na Era Meiji. A popularização deste prato aconteceu a partir da Segunda Guerra Mundial, com a criação do macarrão instantâneo, feito a partir do lámen.

A receita tradicional de lámen é feita em uma tigela com macarrão, um caldo quente e outros ingrediente à escolha. O uso de algas, missô e vegetais é bastante popular.

Para saber como fazer um lámen vegetariano delicioso, é só seguir a receita abaixo.

Receita de lámen vegetariano

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 3 pedaços de gengibre (fatiados na grossura de um dedo)
• 1 colher e meia de pasta de missô branco
• 1 colher de sopa de pasta de gergelim branco
• 15g de cogumelos shitake secos
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 200g de tofu cortado em cubos
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de farinha de milho
• 2 ninhos de macarrão para lámen
• 2 cebolinhas (separar a parte branca da verde)
• 1 ramo de acelga chinesa
• 25g de broto de feijão
• 1 cenoura cortada em palitos
• Óleo de gergelim (opcional)

Modo de preparo

1. Amasse o alho e o coloque em uma panela com o gengibre, o missô, a pasta de gergelim branco, os cogumelos, o caldo e o molho de soja.
2. Leve ao fogo brando, tampe a panela e espere borbulhar por 5 minutos, até o gengibre ficar macio.
3. Escorra a mistura para uma panela limpa e descarte tudo que sobrar na peneira.
4. Enquanto isso, cozinhe o tofu.
5. Misture a farinha de milho e aqueça o azeite em uma frigideira.
6. Frite o tofu por alguns minutos de cada lado, tomando cuidado ao girar para que não se quebre.
7. Cozinhe o macarrão.
8. Escorra e deixe na panela com um pouco de água de cozimento para que não grudem.
9. Adicione a acelga chinesa e as partes brancas das cebolinhas ao caldo e reaqueça suavemente por 1-2 minutos até que as verduras murchem.
10. Divida o macarrão entre duas tigelas e adicione o caldo e os vegetais.
11. Cubra com o tofu, broto de feijão, palitos de fósforo de cenoura e gengibre, as partes verdes das cebolinhas e um fiozinho de óleo de gergelim. Está pronto!