Quer uma sobremesa inesquecível para o Ano-Novo? Aposte no sorvete de caramelo com damasco

Com mais um final de ano batendo à porta, chegou o momento em que começamos a pensar nas promessas não cumpridas (e nas que iremos cumprir no próximo ano) e, claro, no que iremos servir na festa de Réveillon.

Na sua festa de Ano-Novo não pode faltar drinks especiais, um prato principal delicioso e, claro, uma sobremesa especial para marcar o momento. Se você quer começar o ano com frescor e elegância, vale apostar em uma combinação que surpreende pelo sabor e pela delicadeza: o sorvete de caramelo com damasco. Cremoso, perfumado e com o contraste perfeito entre o doce e o levemente ácido, essa é uma daquelas receitas que encantam com visual e conquistam pelo paladar. Uma sobremesa para o Ano-Novo simples de preparar, mas com resultado digno de uma ceia inesquecível.

Sorvete de caramelo com damasco amanteigados

Sorvete caseiro é muito mais saboro e cremoso do que os que vendem no supermercado. E este, servido com damascos quentes, não é exceção! Veja a seguir a lista de ingredientes e o modo de preparo.

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparo: 10 minutos, mais 3 ou 4 horas para gelar o sorvete

Ingredientes

Para o sorvete:

• 1 xícara de leite integral
• 3 gemas
• 2/3 de xícara de açúcar refinado
• 100 mL de creme de leite

Para os damascos amanteigados

• 25 g de manteiga sem sal
• 16 damascos secos cortados ao meio
• 1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado
• suco de ½ limão

Modo de preparo

1. Aqueça o leite em fogo baixo até levantar fervura. Retire a panela do fogo, tampe e reserve. Bata as gemas com 1/4 de xícara de açúcar até que a mistura fique clara e espumante.
2. Em outra panela, dissolva o restante do açúcar em 1/4 de xícara de água e em fogo baixo. Deixe ferver, e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até que o xarope obtenha uma cor dourado-escura. Retire a panela do fogo e misture o creme de leite aos poucos.
3. Jogue o creme de caramelo no leite quente e misture as gemas aos poucos. Devolva tudo à panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver, mexendo sempre com uma colher de pau até que o mingau grude na colher. Tire a panela do fogo e mergulhe o fundo dela em uma tigela de água fria. Bata a massa em uma máquina de fazer sorvete, seguindo as instruções do fabricante. Congele por 3-4 horas.
4. Pouco antes de servir, derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione os damascos e salpique açúcar. Aqueça em fogo baixo por 5 minutos, virando os damascos na metade do tempo, até que estejam cobertos pela manteiga derretida. Adicione o suco de limão.
5. Coloque o sorvete em tigelas, alguns damascos quentes e um pouco de calda. Sirva em seguida.

O que fazer se não tiver máquina de sorvete?

Caso você não tenha uma máquina de fazer sorvete, passe o mingau frio para um pote de plástico ao fim da etapa 3. Leve o pote ao congelador. Depois de 2 horas, retire-o de lá e bata a mistura. Recoloque-o na geladeira e, depois, bata uma segunda vez. Refrigere de novo até estar totalmente congelado.