Praliné de amendoim é o tipo de doce que você não consegue comer só um pouquinho. Sempre fica aquele gostinho de quero mais. Saiba como fazer!
Praliné é uma técnica utilizada para caramelizar e cristalizar o amendoim. A mesma técnica pode ser empregada para o preparo de nozes, castanhas e amêndoas, por exemplo. Além do praliné ser um excelente aperitivo doce, ele também funciona muito bem quando utilizado em recheios de bolos e bombons. A receita a seguir também pode ser feita para incrementar os seus doces, mas lembre de triturar o praliné antes de misturá-lo em outros preparos.
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Praliné de amendoim
Ingredientes
- 2 xícaras de amendoim cru
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 4 colheres de sopa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de achocolatado
Modo de preparo
1º Passo: Coloque em uma panela o amendoim, o açúcar e a água.
2º Passo: Depois de mexer bem, leve ao fogo médio.
3º Passo: Você deve deixar apurar até o açúcar formar uma calda mais densa.
4º Passo: Abaixe o fogo quando a calda se aproximar da textura de um caramelo.
5º Passo: Em outro recipiente, misture rapidamente o leite condensado com o achocolatado. Assim, evitará que o achocolatado fique empelotado.
6º Passo: Adicione a mistura na panela. A calda ficara mais líquida novamente. Sendo assim, deixe apurar até a calda reduzir novamente.
7º Passo: O seu praliné estará pronto quando começar a desgrudar da panela. Nesse sentido, só retire o praliné de amendoim quando estiver com uma aparência mais sequinha.
8º Passo: Deixe esfriar antes de degustar.
Dica do chef!
O segredo para o praliné perfeito é o ponto da calda antes de adicionar o leite condensado e o achocolatado. A calda não deve ser muito grossa, nem muito líquida. Dessa forma, o ponto ideal pode ser analisado com o auxílio de uma colher. Molhe na panela e levante a colher. A calda deve pingar e os pingos devem ser grossos, sem a formação de um fio. Além disso, tenha cuidado para não queimar. O açúcar queimado deixará o seu praliné de amendoim muito amargo.
