Vai fazer feijoada no feriado de São Jorge? Veja passo a passo para preparar a feijoada perfeita

Se tem uma coisa que quase todo brasileiro gosta é de uma boa feijoada. E o feriado de São Jorge, celebrado no dia 23 de abril no Rio de Janeiro, além de ser uma das datas mais aguardadas pelos cariocas é também uma das melhores desculpas para reunir a família e amigos e saborear essa delícia!

Embora existam várias formas de preparar esse prato tão popular, para que ele saia realmente perfeito é preciso conhecer alguns segredo. Você sabia, por exemplo, que ao fazer a feijoada na véspera o sabor fica mais acentuado e que existe um truque para deixar o caldo da sua feijoada de São Jorge mais grosso? Veja essa e outras dicas abaixo e prepare-se para receber os elogios, pois você está prestes a aprender a preparar a melhor feijoada do Brasil.

Quais os ingredientes para preparar uma feijoada perfeita?

Preparar uma feijoada deliciosa é mais fácil do que você imagina. A receita a seguir rende uma feijoada completa, no estilo tradicional, com carnes salgadas e defumadas. Veja a seguir a lista de ingredientes!

Ingredientes

• 500 g de feijão-preto
• 250 g de carne-seca
• 250g de carne defumada
• 250g de paio
• 250 g de linguiça calabresa
• 250g de costelinha de porco
• 200 g de bacon
• 2 cebolas grandes picadinhas
• Suco de 2 laranjas
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• Pimenta do reino e tomilho a gosto

Como preparar a feijoada perfeita passo a passo

1. Deixe o feijão de molho (na véspera)
   Separe o feijão-preto e coloque-o em um recipiente com água suficiente para cobri-lo completamente. Deixe de molho por, no mínimo, 10 horas ou de um dia para o outro. Esse processo é importante para eliminar os fitatos, compostos que dificultam a digestão e causam desconforto intestinal.
2. Dessalgue as carnes (na véspera)
   Também na véspera, coloque a carne-seca (e o lombinho, se for usar) em um recipiente com água gelada por pelo menos 12 horas. Para um resultado ainda melhor, troque a água a cada 3 horas. Carnes mal dessalgadas são o erro mais comum em feijoadas caseiras. Não pule essa etapa!
3. Cozinhe o feijão na pressão
   Escorra a água do feijão que estava de molho, lave e coloque para cozinhar em uma panela de pressão com 3 litros de água. Após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos. Desligue e reserve.
4. Pré-cozinhe as carnes
   Enquanto o feijão cozinha, lave e corte as carnes dessalgadas. Em seguida, corte em rodelas o paio e a linguiça calabresa. Leve tudo a uma panela com água fervente por cerca de 13 minutos. Esse processo retira o excesso de gordura e garante uma feijoada mais "limpa".
5. Acrescente as carnes ao feijão na pressão
   Escorra a água das carnes e adicione-as à panela de pressão junto com o feijão já cozido. Acrescente o suco das laranjas e as folhas de louro. Ligue novamente a pressão e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão. Se necessário, retire a espuma que se formar na superfície com uma colher.
6. Prepare um refogado
   Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione pimenta-do-reino e tomilho a gosto. Em seguida, acrescente o bacon cortado em cubos e frite até ficar crocante. Adicione o refogado à panela da feijoada e misture bem. Deixe cozinhar por mais 15 minutos sem a tampa, em fogo médio, para o caldo encorpar e os sabores se integrarem.

Agora sim a sua feijoada está pronta para ser servida e é claro que ela pede os parceiros certos. A nossa recomendação é que você a sirva acompanhada de:

• Arroz branco soltinho
• Couve refogada no alho
• Farofa deliciosa
• Rodelas de laranja (que ajudam na digestão)

Truques de como deixar a sua feijoada 10/10

O que fazer se a feijoada estiver salgada?

Se você achar que a sua feijoada ficou muito salgada, aposte no truque da batata. É simples: leve novamente a feijoada para a panela, agora com algumas rodelas de batatas cruas e descascadas. Elas irão "sugar" o sal para dentro delas, corrigindo o excesso de sal sem alterar o sabor da feijoada. Confira também outros 7 truques cozinha para salvar jantares desastrosos!

Como deixar a feijoada com o caldo mais grosso?

Se você gosta da sua feijoada com o caldo bem grossinho, um segredo é utilizar no preparo outras partes do porco, como o rabo, a orelha e as patas. Mesmo que você não goste de comer essas partes, elas liberam colágeno durante o cozimento, deixando o caldo naturalmente mais espesso. Depois de atingir a consistência desejada, é só retirar antes de servir.

Por que fazer a feijoada na véspera?

Esta dica de ouro quem me deu foi a minha avó que é uma cozinheira de mão cheia: fazer a feijoada na véspera intensifica o sabor. O descanso faz com que os ingredientes se integrem ainda mais, tornando o caldo mais encorpado e os temperos mais presentes. Se o feriado é amanhã, hoje é o dia certo para começar.

Versão mais leve também é opção!

Embora a receita acima seja realmente muito saborosa, nem todo mundo aprecia (ou tolera) uma feijoada completa. Se esse for o seu caso, uma boa alternativa é fazer uma versão mais leve, feita apenas com linguiça e carne-seca. O resultado é um prato igualmente saboroso, mas com menos gordura e proteína. Assim você pode aproveitar o feriado sem exageros (e sem pesar no bolso também).