Quer preparar um prato diferente, mas não tem muito tempo para testar receitas mais elaboradas? Confira algumas receitas fáceis e rápidas!
Está com vontade de preparar um prato diferente para a hora do almoço, mas não tem muito tempo para testar receitas mais elaboradas? Então essas receitas fáceis, que levam menos de meia hora para serem preparadas, são escolhas perfeitas para você.
Além de opções com carne, como o aromático pilafe de cordeiro, também trouxemos pratos vegetarianos, como o delicioso risoto de espelta com feijão-branco.
E se quiser conferir mais 11 pratos vegetarianos, clique aqui!
Ficou curioso para conferir? Então veja abaixo as sete opções que nós separamos neste post:
- Arroz com ervilhas;
- Pilafe de cordeiro com berinjela;
- Risoto de espelta com feijão-branco;
- Sopa de ervilha com salsicha;
- Curry de grão-de-bico com espinafre;
- Sopa cremosa de polenta com champignons;
- Grão-de-bico e legumes à moda mediterrânea.
Já deu água na boca? Então confira a galeria abaixo com os ingredientes e o modo de preparo de cada um desses pratos!
7 receitas fáceis e rápidas de preparar para a hora do almoço:
Arroz com ervilhas
Rende 4 porções || Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 100 g de toucinho defumado (em fatias finas)
- 1 cebola
- 1 maço de salsa
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 450 g de ervilhas frescas
- 250 g de arroz para risoto de cozimento rápido
- 800 ml de caldo de galinha quente
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- 80 g de parmesão ralado
Modo de preparo
- Corte o toucinho em tiras finas. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Lave a salsa e sacuda para secar, descarte os talos e pique as folhas bem finas.
- Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em uma panela. Coloque o toucinho, a cebola e metade da salsa picada na panela e deixe fritar em fogo baixo, mexendo sempre, durante aproximadamente 2 minutos.
- Acrescente o restante da manteiga e aumente o fogo. Junte as ervilhas e o arroz e misture bem durante 2 a 3 minutos. Adicione o caldo quente, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo médio, com a panela aberta, mexendo frequentemente, durante aproximadamente 15 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture a metade do parmesão ralado com o arroz e salpique o restante da salsa picada sobre o cozido. Sirva o restante do parmesão (40 g) à parte.
→ Confira também uma receita de arroz apimentado delicioso!
Pilafe de cordeiro com berinjela
Rende 4 porções || Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 g de arroz basmati
- 2 colheres (chá) de páprica doce em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1⁄4 de colher (chá) de canela em pó
- 200 g de tomates picados
- 400 ml de caldo de cordeiro ou de carne
- 350 g de filé de cordeiro
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1 berinjela grande
- pedaços de limão para decorar
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e o alho e pique-os em cubinhos. Derreta a manteiga em uma panela e refogue as cebolas e o alho, até ficarem dourados. Refogue também o arroz e os temperos por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione o tomate picado e o caldo e deixe levantar fervura. Cozinhe, com a panela tampada e em fogo baixo, por 12 a 15 minutos, até que o arroz tenha absorvido quase todo o líquido.
- Corte a carne de cordeiro em fatias finas. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande e frite as fatias de carne, por 2 a 3 minutos, virando, até ficarem crocantes. Tempere com sal e pimenta e retire da frigideira.
- Enquanto isso, pique a berinjela e em cubos de aproximadamente 1,5 cm e tempere com sal. Frite estes cubos no restante do azeite (2 colheres [sopa]) na frigideira, em fogo alto, virando várias vezes, durante aproximadamente 5 minutos, até dourar.
- Misture a berinjela e as tiras de carne com o pilafe, aqueça rapidamente e tempere com sal e pimenta. Decore o pilafe com pedaços de limão e sirva.
→ Confira mais 9 receitas com carne de cordeiro aqui!
Risoto de espelta com feijão-branco
Rende 4 porções || Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 8 cebolas pequenas (do tipo usado em conservas)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 275 g de espelta
- 750 a 800 ml de caldo de legumes
- 250 g de feijão-branco (em conserva, drenado)
- 4 tomates firmes
- 1 limão
- 1 ramo de alecrim
- 1⁄2 maço de salsa
- 1⁄2 maço de manjericão
- 80 g de parmesão ralado
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e o alho e pique-os em cubinhos. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela. Refogue rapidamente as cebolas e o alho.
- Acrescente a espelta e misture, até que todos os grãos fiquem cobertos pela gordura. Vá acrescentando 750 ml de caldo aos poucos, deixe levantar fervura e depois cozinhe em panela aberta por 10 a 12 minutos, até que o líquido seja todo absorvido. Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo.
- Enquanto isso, despeje o feijão em uma peneira, enxágue com água fria e escorra. Corte cada tomate em quatro partes, elimine as sementes e pique em cubos de cerca de 1 cm.
- Lave o limão com água quente, seque e rale a casca. Lave o alecrim, tire as folhinhas e pique-as bem. Junte o feijão, o tomate, o alecrim e a casca de limão à espelta e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em fogo baixo.
- Lave a salsa e o manjericão, sacuda para secar, descarte os talos e pique as folhas. Misture a metade das ervas e 40 g de parmesão com a espelta. Tempere com sal e pimenta. Prepare o risoto de espelta para servir e salpique com o restante das ervas e do parmesão (40 g).
→ Dica de substituição Você pode substituir a espelta por arroz para risoto. Use um arroz de cozimento rápido, para que o prato possa ser servido em 30 minutos.
Confira também 9 receitas de risoto para agradar todos os gostos.
Sopa de ervilha com salsicha
Rende 4 porções || Preparo: 25 minutos
Ingredientes
- 530 g de ervilha amarela previamente cozida
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (chá) de manjerona desidratada
- 750 ml de caldo de carne ou de galinha
- 4 a 6 salsichas tipo viena (400 g)
- 1⁄2 maço de salsa
- 150 g de nata
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Escorra a ervilha e reserve 4 colheres (sopa) dos grãos. Descasque a cebola e pique-a em cubinhos.
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola, até ficar dourada. Acrescente a ervilha e a manjerona e junte o caldo. Deixe levantar fervura e cozinhe, com a panela tampada, por 10 minutos.
- Enquanto isso, fatie as salsichas, na diagonal. Lave a salsa, sacuda para secar, descarte os talos e pique as folhas grosseiramente.
- Junte a nata à sopa, mexa e misture com o mixer, para ficar bem cremoso. Adicione a ervilha reservada e a salsicha fatiada e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, polvilhe com a salsa e sirva.
→ Dica de substituição Em vez de ervilha amarela, você pode usar também lentilha ou feijão branco enlatado nesta sopa rápida. Aproveite e confira outras receitas deliciosas com lentilha aqui!
Curry de grão-de-bico com espinafre
Rende 4 porções || Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 1 cebola
- 3 cm de gengibre fresco (aproximadamente 30 g)
- 1 pimenta vermelha
- 250 g de cenouras
- 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada
- 2 a 3 colheres (chá) de curry em pó (suave ou picante, a gosto)
- 400 ml de leite de coco
- 200 ml de caldo de legumes
- 500 g de grão-de-bico (em conserva, drenado)
- 300 g de espinafre tenro
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão
- amêndoas em lâminas torradas, para salpicar (a gosto)
Modo de preparo
- Descasque e pique a cebola e o gengibre em cubinhos. Abra a pimenta no sentido do comprimento, tire as sementes, lave e corte em tiras finas. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Aqueça a manteiga clarificada em uma panela. Refogue a cebola, o gengibre, a pimenta e a cenoura por aproximadamente 4 minutos. Polvilhe com curry em pó e refogue mais um pouco. Acrescente o leite de coco e o caldo e deixe levantar fervura.
- Despeje o grão-de bico em uma peneira, enxágue e deixe escorrer. Misture com as cenouras e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, durante aproximadamente 5 minutos.
- Enquanto isso, lave o espinafre. Junte ao curry e deixe em fogo baixo, com a panela tampada, por uns 5 minutos, para murchar. Tempere o refogado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
- Disponha o curry em pratos e salpique com amêndoas em lâminas, a gosto.
→ Acompanhamento
O ideal é servir o curry com arroz basmati ou de jasmim, que pode ser misturado com 40 g de uvas-passas, de acordo com sua preferência.
Sopa cremosa de polenta com champignons
Rende 4 porções || Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 2 cebolas pequenas (do tipo que se usa em conservas)
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de legumes picados variados (podem ser congelados)
- 60 g de farinha de milho instantânea
- 125 ml de vinho branco seco
- 900 ml de caldo de legumes
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 100 g de champignons pequenos frescos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1⁄2 maço de cebolinha-francesa
- 100 g de creme azedo
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e o alho e pique em cubinhos. Aqueça a manteiga em uma panela. Refogue as cebolas, o alho, os legumes e a farinha de milho, em fogo médio, durante 2 a 3 minutos.
- Acrescente o vinho e o caldo de legumes. Adicione o tomilho, deixe a sopa levantar fervura e cozinhe, com a panela sem tampa, durante aproximadamente 10 minutos.
- Enquanto isso, limpe os cogumelos, lave-os e corte-os em fatias finas. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os cogumelos por 2 minutos aproximadamente, virando continuamente. Lave a cebolinha, sacuda para secar e pique-a em anéis.
- Acrescente o creme azedo (adicione algumas gotas de limão ao creme de leite fresco) à sopa, mexendo para misturar bem, deixe levantar fervura mais uma vez e tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique a sopa com os cogumelos e a cebolinha.
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Grão-de-bico e legumes à moda mediterrânea
Rende 4 porções || Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 abobrinha
- 1 pimentão amarelo grande
- 4 cebolas pequenas (do tipo que se usa em conserva)
- 2 dentes de alho
- 400 g de tomates-cereja
- 500 g de grão-de-bico (peso drenado, em conserva)
- 2 ramos de alecrim
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de ervas da Provença
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 5 colheres (sopa) de caldo de legumes
Modo de preparo
- Pique a berinjela, a abobrinha e o pimentão em pedaços de aproximadamente 2 cm. Descasque as cebolas e o alho, divida-os ao meio e corte-os em tiras ou fatias finas. Corte os tomates em tiras.
- Despeje o grão-de bico em uma peneira, enxágue com água fria e deixe escorrer bem. Lave os ramos de alecrim e pique-os.
- Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite. Frite os pedaços de berinjela, em fogo alto, por aproximadamente 4 minutos, mexendo sempre. Acrescente o restante do azeite (4 colheres [sopa]), os pedaços de abobrinha e de pimentão, bem como as cebolas, o alho e as ervas, e frite em fogo médio durante aproximadamente 4 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Misture o grão-de-bico e o tomate com os legumes na frigideira e frite por uns 2 minutos. Acrescente o vinagre e o caldo de legumes e acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino.
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