Cúrcuma: aprenda como usar o açafrão-da-terra nas suas receitas

A cúrcuma é uma das especiarias mais benéficas para a saúde, além de ser um ingrediente poderoso para adicionar ainda mais sabor para a sua comida! Quer aprender como usar o açafrão na hora de preparar suas receitas favoritas e garantir que vai arrasar? Fique conosco, vamos te ensinar.

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6 dicas para usar o açafrão nas suas receitas

Confira dicas certeiras para usar a cúrcuma na sua comida e garantir sabor!

1. Comece com pequenas quantidades

Se você é novo em cozinhar utilizando a cúrcuma, comece com pequenas quantidades da especiaria e aumente gradualmente até alcançar o sabor que você deseja! O açafrão tem um sabor forte e uma cor intensa, então é necessário cautela para usar esse ingrediente.

2. Use como tempero em pratos salgados

A cúrcuma é comumente usada como tempero em pratos salgados, especialmente em curries indianos, sopas, ensopados, arroz, legumes refogados e ovos mexidos. Adicione uma pitada de cúrcuma em pó durante o cozimento para dar ainda mais sabor e cor para as suas receitas!

3. Experimente em marinadas e molhos

Adicione cúrcuma às marinadas e molhos para dar aquele toque extra de sabor! Mescle com outros temperos e ingredientes para criar marinadas deliciosas para carnes, frango, peixes e vegetais grelhados.

4. Faça pasta de cúrcuma

Misture cúrcuma em pó com um pouco de água ou óleo de coco para fazer uma pasta que pode ser usada como tempero, adicionada a molhos ou marinadas, ou até mesmo aplicada topicamente na pele para benefícios à saúde.

5. Combine com pimenta preta

A cúrcuma é mais eficaz quando combinada com pimenta preta, pois a piperina presente na pimenta preta ajuda na absorção da curcumina, o composto ativo da cúrcuma. Adicione uma pitada de pimenta preta sempre que usar cúrcuma para aumentar sua biodisponibilidade.

Receita de risoto indiano com açafrão

Confira essa receita de risoto deliciosa para fazer com facilidade e saborear!

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 4 xícaras de caldo de legumes ou água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• Coentro fresco picado para decorar (opcional)

Modo de preparo

• Passo 1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
• Passo 2. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique perfumado.
• Passo 3. Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos de arroz estejam revestidos com o azeite e começando a ficar levemente dourados.
• Passo 4. Misture a cúrcuma em pó (açafrão), o curry em pó, o cominho em pó e o gengibre em pó ao arroz, garantindo que esteja bem distribuído.
• Passo 5. Comece a adicionar o caldo de legumes ou água, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido al dente e cremoso, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
• Passo 6. Prove e ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta-do-reino moída na hora conforme necessário.
• Passo 7. Retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
• Passo8. Sirva o risoto indiano com açafrão em pratos individuais, polvilhado com coentro fresco picado para decorar, se desejar. Aproveite!

Veja um modo de prearar um risoto com açafrão irresistível e que vai garantir muito sabor! Assista ao conteúdo do canal Zaffari:

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