O cheiro de ovo podre incomoda os seres humanos há milênios, por isso existem técnicas muito antigas para evitar essa situação horrível.
Saber se um ovo está bom é uma preocupação comum e bem antiga para os cozinheiros. Isso porque além do cheiro horroroso que o ovo podre tem, consumir ovos estragados pode causar problemas de saúde, como intoxicação alimentar. Felizmente, há um truque milenar infalível que pode ajudar você a determinar se o ovo está bom ou não bem antes de quebrar. Conheça então o teste de flutuação.
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O Teste de Flutuação
O teste de flutuação é um método simples e eficaz para verificar se o ovo está bom. Tudo o que você precisa é um recipiente com água fria. Dá uma olhada no passo a passo:
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Encha um recipiente com água fria: Use uma tigela ou um copo grande o suficiente para submergir completamente o ovo.
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Coloque o ovo na água: Com cuidado, coloque o ovo na água.
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Observe o comportamento do ovo:
- Afunda e deita no fundo: Se o ovo afundar rapidamente e ficar deitado no fundo do recipiente, ele está fresco. Este é o sinal de um ovo que provavelmente foi posto há pouco tempo e é seguro para consumo.
- Afunda, mas fica em pé: Se o ovo afundar, mas ficar em pé ou inclinado no fundo, ainda está bom, mas é menos fresco. É recomendável usar esses ovos em receitas onde serão cozidos completamente, como em bolos ou omeletes.
- Flutua na superfície: Se o ovo flutuar na superfície da água, ele está estragado e não deve ser consumido. Este comportamento indica que o ovo contém uma quantidade significativa de ar em seu interior, resultado de uma quebra na membrana protetora do ovo ao longo do tempo.
Arthit Pornpikanet/ iStock
A ciência por trás do teste de flutuação
O teste de flutuação funciona devido à estrutura e composição do ovo. Quando o ovo é fresco, a bolsa de ar no seu interior é pequena, e a densidade do ovo é maior do que a da água, fazendo-o afundar. À medida que o ovo envelhece, a umidade e o dióxido de carbono escapam pelos poros da casca, enquanto o ar entra, aumentando o tamanho da bolsa de ar. Por isso a densidade diminui e ele flutua.
Outros métodos para verificar a frescura do ovo
Embora o teste de flutuação seja o mais popular, existem outros métodos para verificar a frescura dos ovos:
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Verificação visual: Quebre o ovo em um prato limpo. Um ovo fresco terá uma clara viscosa e bem agrupada ao redor de uma gema firme e redonda. Se a clara estiver muito líquida ou a gema se espalhar, o ovo pode estar velho.
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Cheiro: Um ovo estragado terá um cheiro forte e desagradável, mesmo sem ser quebrado. Se você sentir qualquer odor estranho ao abrir a casca, descarte o ovo imediatamente.
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Data de validade: Verifique a data de validade na embalagem. No entanto, lembre-se de que a data de validade é uma estimativa de frescura máxima e os ovos podem permanecer bons por um curto período após essa data, se armazenados corretamente.
Fonte: Bom Gourmet.
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