A carne "do futuro", feita à base de plantas, vem recebendo críticas por ser um alimento ultraprocessado. Confira opções saudáveis!
Julia Monsores | 23 de Setembro de 2020 às 10:00
Quem experimenta a carne “do futuro”, como é conhecida a opção vegana da foodtech Fazenda Futuro, se surpreende com a aparência, o gosto e a textura que lembram muito a dos hambúrgueres tradicionais de carne.
Feita “à base de plantas”, a ingestão desse tipo de alimento tornou-se mais uma opção para quem deseja reduzir o consumo de carne. E hoje, é possível encontrá-lo não apenas em supermercados, como também em redes de fast-foods, como Bob’s e Burguer King.
Porém, desde que chegou ao Brasil, esse alimento ultraprocessado também tornou-se alvo de polêmica — e críticas, por parte de especialistas de saúde e chefs renomados.
Rita Lobo e Paola Carrosela, conhecidas por seu forte apelo a uma alimentação mais saudável com “comidas de verdade”, foram duas que não partilharam do frisson coletivo causado pela nova opção de mercado.
Em todo o mundo, a corrida por opções veganas e vegetarianas tem aumentado. Em 2019, a consultoria de gestão ATKearney, dos Estados Unidos, divulgou um relatório afirmando que “em 2040, 60% da carne consumida no mundo não será de origem animal”.
E desse percentual, 35% será produzida em laboratório — assim como a carne “do futuro” é.
Porém, engana-se quem pensa que o consumo desse tipo de alimento confere benefícios à saúde.
Leia mais: descubra como criar uma dieta vegetariana bem equilibrada
Apesar de ser feito com proteínas isoladas da soja, da ervilha e do grão-de-bico, esse alimento, assim como outros ultraprocessados, se ingerido com frequência, pode sim causar danos à saúde, de acordo com estudos recentes.
E isso porque os processos industriais retiram desses alimentos os seus nutrientes e acrescentam uma série de aditivos químicos nocivos à saúde.
Quem deseja reduzir o consumo de carne, mas não quer ingerir esse tipo de alimento, pode apostar em alternativas mais saudáveis.
A lentilha, por exemplo, é uma ótima substituta da carne. E isso porque ela garante uma boa ingestão de proteínas. Principalmente se for consumida junto a um alimento rico em vitamina C.
Já o grão-de-bico, além de ser fonte de proteína vegetai, também é uma ótima fonte de minerais, como ferro, fósforo, cálcio e manganês.
Confira agora algumas sugestões de substituições gostosas para um almoço vegetariano ou vegano caprichado.
O meio-ambiente agradece — e o seu corpo também!
Originário do Oriente Médio, esse bolinho à base de grão de bico é um ótimo substituto para a carne. Pode ser servido como petisco ou acompanhado por uma salada caprichada. Para conferir os ingredientes e o modo de preparo, clique aqui.
Rica em proteína vegetal, a lentilha é uma excelente substituição da carne para veganos e vegetarianos. Para conferir ainda mais sabor, experimente esse hambúrguer em um sanduiche com queijo vegetal! Confira os ingredientes e o modo de preparo aqui.
Que tal trocar o macarrão à bolonhesa por um de queijo? Essa opção vegetariana é perfeita para um jantar acompanhado de um bom vinho branco. Confira o modo de preparo aqui.
Você não resiste à uma paella? Experimente-a nessa versão vegetariana, que substitui os frutos-do-mar por ovos e legumes. Confira os ingredientes e o modo de preparo aqui.
Saborosos e crocantes, esses bolinhos de batata podem ser acompanhados de uma salada ou adicionados ao sanduíche -- como você preferir! Além disso, se você quiser uma opção ainda mais saudável, asse-os, em vez de fritá-los. Confira os ingredientes e o modo de preparo aqui.
O almoço de domingo vai se tornar ainda mais gostoso com essa feijoada vegana. Substituindo as carnes, essa opção tem ingredientes como tofu e legumes. Confira os ingredientes e o modo de preparo aqui.
E se a ideia for apostar em um prato mais leve, essa salada aromática de milho e tomate é uma ótima opção. Para conferir ainda mais sabor, capriche nos temperos, como coentro e pimenta do reino. Confira os ingredientes e o modo de preparo aqui.
Palmito, cogumelos, pimentão e tomates conferem o sabor dessa moqueca vegana saudável e muito gostosa. Confira os ingredientes e o modo de preparo aqui.
E se você quer reduzir o seu consumo de carnes, sem abrir mão das massas, aposte suas fichinhas nesta receita de pizza de pão árabe vegetariana. Confira os ingredientes e o modo de preparo aqui.
Fácil de fazer, essa receita é bem leve e pode servir de acompanhamento, substituindo a carne. E o segredo para garantir ainda mais sabor é caprichar na escolha do molho! Confira os ingredientes e o modo de preparo aqui.