Caldo de kenga: aprenda a preparar essa receita salgada junina deliciosa

Se você está em busca de receitas salgadas para fazer na época de festas juninas, veio ao lugar certo! O caldo de kenga é uma opção considerada queridinha, especialmente nas noites frias. Cremoso, encorpado e cheio de sabor, ele combina ingredientes simples com aquele toque caseiro que lembra comida de interior.

Fique conosco para aprender a fazer essa receita fácil, barata, deliciosa e que vai complementar o seu cardápio junino. 

O que é o caldo de kenga e por que ele faz tanto sucesso

O caldo de kenga, apesar do nome diferente e engraçado, se trata de uma  receita salgada típica de festas juninas, conhecida pela textura cremosa e pelo sabor marcante. Ele leva uma base de legumes como mandioca, cenoura e mandioquinha, além de frango desfiado e bacon. O resultado é um caldo espesso, nutritivo e muito saboroso.

É aquele tipo de prato que aquece, sustenta e agrada diferentes paladares. Por isso, aparece cada vez mais em reuniões familiares e festas temáticas.

Ingredientes 

Para preparar o caldo de kenga, você vai precisar de:

• 1/2 kg de mandioca
• 1/2 kg de cenoura
• 1/2 kg de mandioquinha
• 1 peito de frango
• 3 colheres de bacon picado
• 3 colheres de cheiro-verde picado
• 2 cebolas picadas
• 5 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Orégano a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo 

1. Refogue a base da receita: Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola picada. Esse passo ajuda a construir o sabor inicial do caldo.
2. Cozinhe o frango com os legumes: Adicione o peito de frango à panela, ele pode ser colocado em pedaços maiores. Em seguida, coloque a mandioca, a cenoura e a mandioquinha. Tempere com sal, pimenta, orégano e noz-moscada a gosto. Adicione cerca de 1/2 litro de água, tampe a panela e cozinhe até que todos os ingredientes fiquem bem macios.
3. Desfie o frango: Depois de cozido, retire o peito de frango da panela. Desfie a carne e reserve, esse frango vai voltar para o caldo mais adiante.
4. Bata os legumes para formar o creme: Com os legumes ainda quentes e a água do cozimento, bata tudo no liquidificador. A mistura deve virar um creme espesso e homogêneo. Esse passo é o que dá a textura característica do caldo de kenga.
5. Prepare o refogado final: Em outra panela, doure o alho e a outra cebola. Acrescente o bacon e frite bem até ficar dourado e soltando sabor. Em seguida, coloque o frango desfiado e deixe refogar por mais alguns minutos.
6. Misture tudo e finalize: Junte o creme de legumes ao refogado de bacon e frango. Misture bem e deixe ferver. Quando levantar fervura, acrescente o cheiro-verde picado. O aroma vai ficar ainda mais marcante nesse momento e é a hora de servir.

Como servir o caldo de kenga

O caldo de kenga pode ser servido quente, ideal para dias frios ou festas juninas. Uma dica comum é acompanhar com:

• Torradas crocantes
• Torresmo
• Pães variados

Esses acompanhamentos ajudam a equilibrar a cremosidade do caldo e deixam a experiência ainda mais completa.

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