Quais os tipos de panela mais indicados para a sua saúde?

Com tantas opções de panela disponíveis no mercado, pode ser difícil escolher a melhor para a sua saúde. O ideal é escolher panelas que não liberem toxinas nos alimentos que você e sua família vão consumir e, depois, optar pelas que apresentem melhor custo-benefício para o seu bolso. Quer saber qual é o melhor tipo de panela para sua cozinha? Então continue acompanhando!

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Aço inoxidável

O aço inoxidável contém níquel e cromo. Esses dois elementos resistem à corrosão, impedem a ferrugem e evitam as reações alimentares, sem transferir sabor para o alimento que está sendo preparado.

Apesar de o aço não ser um grande condutor de calor, a maioria dos conjuntos de panelas de aço inoxidável apresenta núcleos de alumínio ou cobre para distribuição uniforme de calor. Ou seja: um conjunto de panelas de aço de qualidade protegem sua saúde por um custo baixo

Vantagens:

• Segura em praticamente todos os tipos de fogão e projetado para uma vida inteira de uso diário.
• Superfície lisa e não porosa, sem revestimentos químicos.
• Própria para máquina de lavar louça
• Necessita de pouca ou nenhuma manutenção.
• Valor relativamente acessível para um bom conjunto, embora conjuntos mais sofisticados custem mais caro.

Contras:

• Não é adequada para micro-ondas.
• Não é antiaderente

Ferro fundido

O ferro faz as melhores panelas não tóxicas para render em alta temperatura, retenção de calor e durabilidade. Além disso, o ferro fundido não gruda quando a panela é bem temperada. O tempero, que é uma camada de óleos e gorduras cozida no forno, atua como uma película antiaderente semelhante ao vidro.

Vantagens:

• Altíssima durabilidade
• Antiaderente (sem produtos químicos) devido à camada de tempero
• Sem óleos de cozinha = menor ingestão de calorias.
• É bastante versátil; pode selar, refogar, assar, grelhar, refogar, fritar e usar na grelha
• Suporta temperaturas de até 250 ºC
• Retém bem o calor
• Valor acessível.

Desvantagens:

• É uma panela pesada
• Não é adequada para máquina de lavar louça
• Não é segura para micro-ondas
• Lenta para aquecer

Cerâmica

A cerâmica é um material inorgânico não metálico feito de uma mistura de argila, pó, terra e água. Os fabricantes moldam a argila na forma desejada antes de assá-la no forno. É uma panela sem produtos químicos, atóxica e saudável.

Vantagens:

• Uma superfície lisa semelhante a vidro, livre de produtos químicos antiaderentes
• Não reativo: isto é, não lixivia produtos químicos
• Muito versátil; segura para fogão, forno e grelha
• Própria para uso em micro-ondas
• Compatível com geladeira e freezer
• Superfície anti-riscos
• Próprio para máquina de lavar louça
• Retém bem o calor, permitindo que você cozinhe em temperaturas mais baixas e economize energia

Contras:

• Quebra facilmente ao cair
• Demora para aquecer
• Embora seja mais antiaderente, a cerâmica precisa de um pouco de óleo para funcionar bem
• Cara, mas vale o investimento

Porcelana esmaltada

A porcelana esmaltada é feita de ferro fundido revestido com cerâmica esmaltada (vidro em pó). Esta superfície semelhante ao vidro protege o ferro da ferrugem. Assim, você desfruta da durabilidade e retenção de calor do ferro fundido, misturado com um revestimento antiaderente totalmente natural.

Vantagens:

• Alta durabilidade
• Excelente retenção de calor
• Você pode cozinhar usando menos energia e economizar
• Não são sensíveis à umidade
• Naturalmente antiaderente sem tempero
• Fácil de limpar e lavável na máquina de lavar louça
• Seguro em todos os fogões de mesa; pode selar, refogar, assar, grelhar, refogar, fritar e assar na grelha

Desvantagens:

• Não pode usar utensílios de metal ou esfregões abrasivos
• Não é adequado para micro-ondas
• Lenta para aquecer
• Cara, mas vale o investimento

Vidro

O vidro é um dos materiais mais saudáveis ​​para as panelas. Além disso, servir comida em panelas de vidro também economiza tempo de limpeza. É livre de produtos químicos tóxicos, inerte a alimentos ácidos, armazena alimentos com segurança e é super-higiênico!

Vantagens:

• Não libera resíduos tóxicos e é mais higiênico do que a antiaderente
• Superfície de cozimento resistente a manchas e resistente que não se desgasta
• Segura em fogões de mesa a gás e elétricos, no micro-ondas e sob a grelha no forno
• Pode ser lavada na máquina de lavar louça
• Armazena alimentos com segurança e ótimo para servir
• Vai em geladeira e freezer

Desvantagens:

• Quebra se cair ou for exposto a mudanças extremas de temperatura
• Nem sempre aquece uniformemente (dependendo da espessura)
• Caro para conjuntos de alta qualidade

Titânio

O titânio não prejudica o corpo humano se consumido. Na verdade, os cirurgiões costumam usar titânio por causa de sua segurança. Além disso, essa substância não vai altera o sabor da comida. O titânio pesa muito menos do que o aço, mas é igualmente durável. Também é à prova de arranhões, à prova de ferrugem e acessível.

Vantagens:

• Durável, porém leve
• Material muito seguro
• Resistente à ferrugem e arranhões
• Valor acessível
• Funciona com gás, elétrico, cerâmica, vidro, no forno e fogão
• Própria para máquina de lavar louça
• Antiaderente e não altera o sabor dos alimentos
• Aquecimento rápido e uniforme quando combinado com uma base de alumínio
• Acomoda cozinha de alta temperatura.

Desvantagens:

• Não é adequado para micro-ondas

Aço carbono

Panelas saudáveis ​​e não tóxicas feitas de aço carbono quase espelham o ferro fundido. O aço carbono consiste em 99% de ferro, com 1% de carbono. O carbono, portanto, oferece os mesmos benefícios do ferro fundido. Cozinhar em fogo alto e tostar, tempero antiaderente natural (reduz a ingestão de calorias), etc.

A diferença? Uma frigideira atóxica de aço carbono pesa muito menos do que o ferro fundido. Portanto, é mais fácil de manusear e armazenar, mas aquece mais rápido do que o ferro. Mas, lembre-se, o aço carbono também compartilha as mesmas limitações: ele pode enferrujar e reagir com certos alimentos, lixiviando o ferro.

Vantagens:

• Naturalmente antiaderente devido à camada de tempero, como o ferro fundido (sem óleos de cozinha = menor ingestão calórica)
• Mais fina e mais leve do que o ferro fundido – mais confortável de manusear
• É versátil; pode selar, refogar, assar, grelhar, refogar, fritar e usar na grelha
• Acomoda com segurança altas temperaturas sem danificar a frigideira
• Aquece mais rápido do que o ferro fundido
• Duro como pregos
• Muito acessível

Contras:

• Não é adequado para máquina de lavar louça
• Não é seguro para micro-ondas
• Não retém o calor tão bem quanto o ferro fundido